Persepsi Dan Daya Terima Masyarakat Terhadap Cookies Gluten-Free Dibandingkan Cookies Konvensional
DOI:
https://doi.org/10.58466/y3a75j66Kata Kunci:
Cookies Gluten-free, Cookies Konvensional, Daya Terima, PersepsiAbstrak
Penelitian ini membahas perbandingan persepsi dan daya terima masyarakat terhadap cookies gluten-free dan cookies konvensional sebagai alternatif pangan bebas gluten. Masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana persepsi awal dan daya terima akhir masyarakat terhadap kedua jenis cookies. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sejauh mana perbedaan persepsi dan daya terima masyarakat sebelum dan sesudah diberikan edukasi serta mencicipi kedua produk. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan desain pretest-posttest menggunakan kuesioner tertutup yang disebarkan kepada 60 responden dari berbagai rentang usia. Data dianalisis menggunakan Uji-T berpasangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cookies konvensional lebih unggul dalam rasa dan tekstur, sedangkan cookies gluten-free lebih disukai dalam aspek warna, aroma, dan persepsi kesehatan. Setelah edukasi dan pencicipan, terdapat peningkatan signifikan dalam penerimaan cookies gluten-free, terutama pada aspek kesehatan dan minat beli. Simpulan dari penelitian ini adalah cookies gluten-free memiliki potensi tinggi untuk diterima masyarakat apabila disertai dengan edukasi mengenai manfaatnya sebagai produk sehat dan pengembangan formula yang tepat sehingga dapat meningkatkan persepsi positif dan daya terima masyarakat terhadap produk ini.
Referensi
Anggraini, F. P., & Budiono, A. (2023). Analisis Kepuasan Konsumen Yang Dipengaruhi Oleh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Dan Persepsi Harga. Jurnal Ilmiah Ilmu Manajem en Dan Kewirausahaan, 3(2), 676–688.
Artanti, H. L. N., Ramadhani, A. N., Nuzula, Z. F., Gunalaing, E. S., Rohmawati, O. A., & Asmaul, R. (2023). Daya Terima Konsumen terhadap Inovasi Unik Produk Makanan Sambal Tabur Kecombrang. Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan, 12(2). https://doi.org/10.47668/pkwu.v12i2.1124
Fricchione, M. (2024). Consumers want cleaner-label, better tasting gluten-free options in more categories. Bakery and Snacks. https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2024/06/27/consumers-want-cleaner-label-better-tasting-gluten-free-options-in-more-categories
Gantari, R. J., Misbahuddin, A. R., & Asmaul, R. (2023). Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen Kantin Bu Lilik dan Pak Wawan. Bugaris, 1(1).
Gizi, P. S., Pertanian, F., Peternakan, D. A. N., Islam, U., Sultan, N., & Kasim, S. (2024). DAYA TERIMA COOKIES DENGAN PERSENTASE.
Maulana, T., & Lestari, E. (2023). "Pengaruh Persepsi dan Edukasi Konsumen terhadap Penerimaan Produk Inovatif." Jurnal Psikologi Konsumen, 5(1), 41–50.
Nurhayati, R., & Andini, M. (2024). “Evaluasi Daya Terima Produk Pangan Berbasis Tepung Non-Gluten.” Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 19(1), 22–30.
Rayesa, N. F., & Ali, D. Y. (2022). Sikap Konsumen Milenial Terhadap Produk Berlabel Gluten- Free Milenial. 6, 1684–1695.
Sari, D. M., & Wulandari, R. (2022). Penerapan Uji-T Berpasangan dalam Evaluasi Produk Pangan Alternatif. Jurnal Gizi & Pangan Indonesia, 14(2), 95–104.
Silva, et al. (2023). Evaluation of the physicochemical and sensory characteristics of gluten-free cookies. Frontiers in Nutrition, 10, 1304117. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1304117
Vriesekoop, F., et al. (2020). Against the Grain: Consumer’s Purchase Habits and Satisfaction with Gluten-Free Product Offerings in European Food Retail. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(12), 1–15. https://doi.org/10.3390/ijerph17124465
