Vol 5 No 1 (2025)

Artikel

• Optimalisasi Potensi Sukun Sebagai Bahan Pangan Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Nasional

  Noer Aza Fauziana, Novika Mila Prametha, Mardiyana Mardiyana, Murni Handayani

  1-10

  • pdf

• Pengaruh Jenis Kemasan Terhadap Karakteristik Kimia Tempe Kedelai

  Yunita Khilyatun Nisak, Aqqidatul Azizah, Lailatul Amania

  11-17

  • pdf

• Variasi Substrat dan Waktu pada Fermentasi Tapai: Tinjauan Narasi

  Angga Prasetyo, Rasmiyana Rasmiyana

  18-25

  • pdf

• Potensi Senyawa Timokuinon, Timol, dan Karvakrol dari Jintan Hitam (Nigella sativa) sebagai Agen Antibakteri Alami dalam Keamanan Pangan: Analisis In Silico terhadap Escherichia coli dan Salmonella

  Nadiyah Zuhroh, Rasmiyana Rasmiyana, Yulia Rachmawati

  26-33

  • pdf

• Analisis Pengaruh Kemasan Plastik Terhadap Lama Penyimpanan Sayuran Segar Pasca Ozonisasi: Studi Parameter Fisik, Water Vapour Transmission Rate (WVTR), dan Water Vapour Permeability (WVP)

  Lulus Mualimin, Mentari Sekar Arum, Putri Satika Dewi, Degita Fahmi Briliansyah, Muhammad Ihsan Alfarizi

  34-44

  • pdf

• Pengaruh Konsentrasi Konjak Glukomanan dan Karagenan Terhadap Karakteristik Sensoris dan Stabilitas Puding Coklat

  Putri Satika Dewi, Lulus Mualimin, Degita Fahmi Brillyansyah

  45-53

  • pdf

• Saluran Pemasaran Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Di Desa Kartika Bhakti

  Hermansyah Hermansyah, Tirsa Neyatri Bandrang, Selvi Andriani

  54-59

  • pdf